Resep Ikan Arsik Khas Batak yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah
Ikan arsik merupakan hidangan tradisional khas Batak yang memiliki cita rasa khas dan sangat disukai oleh banyak orang. Hidangan ini terkenal dengan aroma rempah yang menggugah selera dan rasa gurih yang memikat. Jika kamu ingin mencoba membuat ikan arsik sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap yang bisa kamu ikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat ikan arsik khas Batak, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan utama seperti:
- 2 kg ikan nila
- 150 gram daun bawang batak
- 250 gram kacang panjang
- 3 lembar asam gelugur
- 14 lembar daun jeruk
- 6 batang serai
- 6 pcs buah kecombrang
- 1 pcs bunga kecombrang
- 700 ml air
- 2 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
Selain itu, kamu juga membutuhkan bumbu halus sebagai berikut:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2-3 sdm andaliman
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 10 cm kunyit
- 20 gram cabai rawit hijau
- 15 buah cabai merah keriting
- 300 ml air
Untuk sambal andaliman, kamu perlu:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 40 gram cabai rawit hijau
- 1 sdm andaliman
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat hijau
- 1 buah jeruk limau
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
Dan pelengkapnya adalah nasi putih.
Cara Membuat Ikan Arsik Khas Batak
Berikut langkah-langkah untuk membuat ikan arsik yang lezat:
-
Membuat Bumbu Halus
Campurkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe yang sudah diiris, cabai merah keriting, cabai rawit hijau, andaliman, dan air dalam blender. Blender hingga halus. -
Menyiapkan Bahan Lainnya
Belah dua buah kecombrang, iris bunga kecombrang, potong kacang panjang, dan geprek serai. -
Memasak Ikan Arsik
Di dalam wajan, susun serai, masukkan sebagian kacang panjang, sebagian daun bawang batak, ikan nila, bunga kecombrang, buah kecombrang, asam gelugur, daun jeruk, kacang panjang, daun bawang batak, bunga kecombrang, daun jeruk, garam, kaldu jamur, bumbu halus, dan air. Masak di api kecil selama 1 jam atau hingga menyusut. -
Membuat Sambal Andaliman
Panaskan sedikit minyak dan goreng andaliman serta kemiri hingga berubah warna menjadi kecoklatan. Sisihkan ke dalam ulekan. Lalu goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, tomat hijau yang sudah dipotong hingga sedikit berwarna kecoklatan. Tambahkan garam dan kaldu jamur ke dalam ulekan, lalu ulek hingga halus dan masukkan bahan sambal yang sudah digoreng. Ulek semua bahan hingga halus. Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk hingga merata. -
Menggoreng Ikan dan Bahan Lainnya
Panaskan minyak dan goreng ikan, daun bawang batak, dan kacang panjang hingga kering dan berubah warna menjadi kecokelatan. Tiriskan. -
Menyajikan Ikan Arsik
Pindahkan ikan arsik ke dalam wadah. Ikan arsik siap disajikan dengan nasi putih.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat ikan arsik yang lezat dan cocok untuk menu makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba!
