Pentingnya Saus dalam Masakan dan Cara Membuatnya di Rumah
Saus merupakan komponen penting dalam dunia kuliner. Bukan hanya sebagai pelengkap, saus mampu meningkatkan rasa, menambah tekstur, serta memberikan ciri khas pada hidangan. Di Indonesia, penggunaan saus sudah sangat umum, baik dalam masakan tradisional maupun modern. Tidak heran jika banyak orang mulai mempertimbangkan untuk membuat saus sendiri di rumah.
Membuat saus di rumah memiliki berbagai keuntungan. Selain lebih hemat, Anda bisa mengontrol bahan yang digunakan, memastikan kualitasnya tetap terjaga, sekaligus menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga. Berikut beberapa resep saus populer yang mudah dibuat di dapur rumah.
1. Saus Tomat Segar
Saus tomat adalah salah satu jenis saus yang paling serbaguna. Cocok digunakan sebagai topping pasta, pizza, hingga cocolan gorengan.
Bahan:
– 500 gram tomat segar
– 1 bawang bombay kecil
– 2 siung bawang putih
– 2 sdm minyak zaitun
– 1 sdt gula pasir
– Garam dan merica secukupnya
– Daun basil atau oregano (opsional)
Cara Membuat:
1. Cuci bersih tomat, rebus sebentar hingga kulit mudah terkelupas.
2. Kupas dan potong-potong tomat.
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan potongan tomat, bumbui dengan gula, garam, dan merica.
5. Masak dengan api kecil selama 20–30 menit hingga mengental.
6. Blender jika ingin teksturnya lebih halus.
2. Saus Bechamel (Saus Putih)
Saus bechamel adalah dasar dari banyak hidangan Western seperti lasagna, macaroni schotel, hingga gratin.
Bahan:
– 2 sdm mentega
– 2 sdm tepung terigu
– 500 ml susu cair
– Garam, merica, dan sejumput pala (opsional)
Cara Membuat:
1. Lelehkan mentega dalam panci kecil.
2. Masukkan tepung, aduk cepat hingga membentuk pasta (roux).
3. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
4. Masak hingga saus mengental, tambahkan garam, merica, dan pala sesuai selera.
3. Saus Barbecue (BBQ)
Saus BBQ menjadi favorit saat pesta bakar-bakaran karena memberikan rasa manis, asam, dan smoky pada daging panggang.
Bahan:
– 200 ml saus tomat (bisa pakai buatan sendiri)
– 2 sdm cuka apel
– 3 sdm gula merah
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdt bubuk paprika
– 1 sdt bubuk bawang putih
– Sedikit saus sambal (opsional)
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan ke dalam panci.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut.
3. Biarkan mendidih perlahan selama 10–15 menit sampai mengental.
4. Dinginkan sebelum digunakan sebagai olesan atau dipping sauce.
4. Saus Pesto
Berbeda dengan saus lain yang dimasak, saus pesto dibuat dengan teknik blending sehingga mempertahankan kesegaran bahan.
Bahan:
– 50 gram daun kemangi segar
– 50 gram keju parmesan
– 30 gram kacang pinus (bisa diganti kenari/almond)
– 2 siung bawang putih
– 100 ml minyak zaitun
– Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender atau food processor.
2. Tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit hingga tekstur mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Simpan dalam wadah kedap udara, beri lapisan minyak di atasnya agar tetap segar.
Tips Tambahan Membuat Saus Rumahan
- Gunakan bahan segar: rasa saus sangat bergantung pada kualitas bahan utamanya.
- Cicipi sebelum disajikan: jangan ragu menambah garam, gula, atau rempah agar sesuai dengan lidah keluarga.
- Penyimpanan yang tepat: gunakan wadah kedap udara, simpan di kulkas, dan habiskan dalam beberapa hari agar tetap aman dikonsumsi.
Dengan mencoba berbagai resep saus di atas, Anda bisa berkreasi menciptakan hidangan istimewa ala restoran di rumah sendiri. Praktis, sehat, dan tentu saja lebih hemat. Selamat mencoba!
