Pada saat menyantap nasi Padang, biasanya kita menjumpai lalapan berupa daun singkong. Tetapi, Anda juga dapat mencicipi lezatnya tanpa perlu pergi ke restoran, cukup dengan memasak daun singkong buatan sendiri di dapur Anda.
lho!
Berikut ini, Popbela telah menyusun 10 resep masak daun singkong yang lezat dan sederhana, di antaranya ada gulai daun singkomb erasi rumah makan Padang.
Check this out!
1. Gulai Daun Singkong Khas Padang
Bahan-bahan:
- 13 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 biji kemiri (sudah di sangrai)
- 1 sendok teh ketumbar (sudah digoreng)
- 1 sdt merica
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 kotak santan Kara
- Garam, gula putih, dan penambah rasa (menurut selera)
- Minyak (secukupnya untuk menumis)
- Air (secukupnya)
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- Daun singkong
Cara membuat:
- Bersihkan lembaran daun singkong, buang tangkainya lalu rebus sejenak
- Sambil memasak daun singkong, tumbuk atau blend semua bahan rempah hingga lembut.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng bahan-bahan rempah yang sudah dicincang sampai mengeluarkan aroma sedap.
- Masukkan air, santan, daun salam serta serai kemudian masak sampai mencapai titik didih.
- Selanjutnya, tambahkan daun singkong kemudian masak sampai empuk.
-
Gulai daun singkong sudah siap untuk dihidangkan.
2. Tumis Daun Singkong
Bahan-bahan:
- 2 ikat daun singkong (telah dimasak dengan sebagian garam, setelah itu disaring sampai kering lalu dipotong halus)
- 1 sdt gula merah
- Garam dan kaldu (secukupnya)
Bahan bumbu:
- 30 biji cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 jempol kencur
Cara membuat:
- Haluskan seluruh rempah-rempah, lalu tumis sampai matang. Setelah itu, beri gula merah, garam, serta kaldu sesuai selera.
- Tambahkan daun singkong yang telah dimasak sebelumnya, lalu kocok sampai bumbu dan daun singkong benar-benar tercampur dengan merata.
- Setelah memasak, ambil dan hidangkan.
3. Tumis Ikan Teri dengan Daun Singkong
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong yang telah dimasak lalu diperas dan diiris tipis
- 1 genggam ikan teri (sudah digoreng)
- Air (secukupnya)
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa bubuk (sesuai selera)
- 1 sachet santan instan
Bahan bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh (geprek)
- 5 buah cabai rawit (tergantung preferensi Anda)
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 7 biji cabai keriting merah
Cara membuat:
- Lembutkan rempah-rempah yang halus, setelah itu goreng sampai wangi.
- Seterusnya, tambahkan bahan-bahan untuk bumbu cemplung sambil mengaduk-air. Kemudian masak sampai mencapai titik mendidih.
- Masukkan daun singkong lalu taburkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi dan tambah bumbu apabila diperlukan.
- Setelah hampir masak, tambahkan santan dan ikan teri.
- Rebus kembali sejenak sambil terus diaduk.
- Setelah matang, matikan api.
- Letakkan di wadah dan hidangkan sementara masih panas.
4. Pepes Daun Singkong
Bahan-bahan:
- 1 ikat lalapan daun singkong (hijau segar, pastikan baru dipetik)
- 400 ml santan kelapa
Bumbu Halus
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- 3 buah cabai hijau
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (sesuai selera, kalau mau)
Cara Membuat
- Rebuslah daun singkong sampai lunak dan masak, lalu ambil daun singkong tersebut, saring dan tekan untuk mengeluarkan airnya.
- Panas kan sebentar air, kemudian masak bahan-bumbu yang sudah dicincang sampai mendidih.
- Tambahkan daun singkong yang sudah dimasak ke dalam campuran bumbu, lalu aduk hingga merata.
- Tambahkan santan kelapa, aduk-aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Perbaiki rasanya, segera ambil bobor daun singkong tersebut dan hidangkan.
5. Botok Daun Singkong
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun ubi kayu, biji lamtoro sesuai selera
- 1 genggam ikan teri, lepaskan isi perutnya
- 1/2 buah kelapa muda diparut
- Daun pisang (sesuai kebutuhan, untuk membungkus)
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
-
1 sentimeter jahe kencur
Garam (sesuai selera) - Gula serta kaldu ayam bubuk (sesuai selera)
Cara Membuat:
- Persiapkan seluruh bahan, bilas daun singkong dengan bersih lalu masak sampai lunak, angkat dan potong halus. Blender bumbunya kemudian campur merata dengan kelapa yang sudah diparut.
- Masukkan daun singkong, ikan teri, dan biji lamtoro. Kemudian campurkan dengan merata sampai semua bahan menyatu.
- Lakukan penyesuaian rasa, lalu bungkus dengan menggunakan daun pisang. Masukkan masing-masing takarannya yang berisi botok kedalam sebuah pembungkusan dari daun pisang tersebut.
- Kukus botok sekitar 30 menit sampai masak. Ambil botok yang sudah matang dan hidangkan ketika masih panas.
6. Buntil Daun Singkong
Bahan-bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 1 sdt baking soda
Isiannya dan bumbunya yang dicincang halus:
- 4 sdm teri medan
- 1/2 buah kelapa diparut yang masih muda
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan untuk saus dan rempah yang dihaluskan:
- 1 liter santan
- 7 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai, memarkan
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daun singkong bersama 1 sendok teh garam sampai matang atau hingga daun menjadi layu namun masih sedikit keras. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bahan-bahan rempah yang telah dihaluskan untuk isiannya, tambahkan ikan teri kemudian goreng sampai layu. Setelah itu, masukkan kelapa yang sudah diparut bersama dengan garam, gula, serta penyedap rasa bubuknya.
- Masak hingga sedap. Angkat.
- Pilih 2 helai daun singkong, isi dengan bahan yang telah disiapkan lalu lipat seperti rolade. Kemudian ikat menggunakan tali atau benang untuk mencegahnya terbuka. Ulangi proses ini sampai semua selesai.
- Bagi sausnya, goreng bahan-bahan rempah yang sudah dihaluskan bersama dengan jahe dan sereh. Setelah itu tambahkan santan serta taburkan garam dan gula sesuai selera. Rebus campuran tersebut sampai mendidih.
- Tambahkan buncis lalu masak sampai rempahnya menyerap. Setelah lembut dan rasa sesuai selera, angkat dari api.
-
Buntil sudah siap dihidangkan, jangan lupa untuk memotong benangnya terlebih dulu sebelum dimakan.
7. Ikan Asin Pepes dengan Daun Singkong
Bahan-bahan:
- 3 buah ikan asin tipe peda
- 1 ikat daun singkong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak secukupnya
- Daun salam
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Iris:
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah tomat merah
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Celupkan ikan asin ke dalam larutan air panas yang dicampur garam. Diamkan selama setengah jam.
- Bersihkan dengan mencuci dan singkirkan kepala ikan asin. Bagi masing-masing ekor menjadi dua bagian.
- Rebus daun singkong menggunakan air yang telah dipanaskan hingga mendidih bersama sedikit garam. Setelah masak, ambil dan saring.
- Persiapkan irisan bumbu, lalu gabungkan dengan gula, garam, serta minyak goreng. Setelah itu, tata daun singkong, ikan asin, dan irisan bumbu di atas lembaran daun singkong tersebut. Kemudianbungkus secara rapi.
- Jika sudah terbungkus semua, kukus pepes selama 25-30 menit.
- Ikan asin pepes dengan daun singkong sudah siap untuk dihidangkan.
8. Rolade Daun Singkong
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong (bilas sampai bersih, masak hingga lembut, lalu potong)
- 5 potong tahu putih berukuran sedang (ulek atau haluskan)
- 1 butir telur
- Minyak goreng (secukupnya)
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdm merica halus
- Garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
- Gabungkan daun singkong dengan tahu yang telah dihaluskan beserta bahan-bahan bumbu halus lainnya.
- Bentuk adonan menjadi bulat.
- Rendam massa tersebut di dalam cairan telur yang telah dikocok.
- Selanjutnya, goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai selesai.
- Rolade daun singkong sudah siap untuk dihidangkan.
9. Perkedel Daun Singkong
Bahan-bahan:
- 100gr daun singkong
- 1 sdt baking soda
- 3 kotak tahu
- 2 batang sosis
- 1 telur
- 1 bungkus bumbu kaldu
- 1 sdt bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5 sendok makan tepung bumbu goreng krispi
- 50ml air (secukupnya)
Cara membuat:
- Bersihkan lembaran daun singkong lalu petik
- Rebus air tersebut kemudian masukkan baking sodanya.
- Tambahkan daun singkong, kemudian masak selama kira-kira 2-3 menit.
- Ambil daun singkong, bersihkan sekali lagi lalu peras.
- Iris-iris daun singkong
- Pada suatu mangkuk yang berbeda, lumatkan tahu menggunakan garpu. Kemudian, masukkan irisan sosis, telur, penyedap rasa, bawang putih kering, serta lada bubuk. Campurkan sampai semuanya tercampur rata.
- Setelah dicampur dengan rata, tambahkan irisannya dari daun singkong. Kocok kembali sampai semuanya tercampur secara merata.
- Kemudian, bentangkan adonan menjadi bentuk bola dan ulangi proses tersebut sampai semua adonan terpakai.
- Di mangkuk berbeda, campurkan tepung bakwan instant dengan air kemudian kocok hingga rata.
- Rendam bola adonan dalam campuran tepung yang telah disiapkan, kemudian goreng di minyak panas sampai berubah menjadi warna cokelat keemasan.
- Ambil dan saring, bakwan daun singkong sudah siap untuk dihidangkan.
10. Bakwan Daun Singkong
Bahan-bahan:
- 2 butir telur
- 1 genggam daun singkong yang sudah direbus dan dipotong halus
- 1 sendok makan kikil (sudah diiris menjadi dadu)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Gabungkan seluruh bahan lalu kocok sampai rata.
- Persiapkan wajan, lalu hangatkan sejumlah minyak goreng yang dibutuhkan.
- Ambil 1 sendok makan adonan kemudian dilanjutkan dengan menggorengnya menggunakan api medium.
- Putar-adonan bolak-balik kemudian goreng sampai berubah menjadi warna coklat keemasan.
- Ambil dan tiriskan. Sajikan saat masih panas bersama saus sambal.
Related posts:
