Resep Bumbu Mie Gacoan: Buat Sendiri, Hindari Antri-an!

Jika dahulu daftar makanan di restoran Mie Gacoan memakai istilah seperti setan, iblis, tuyul hingga pocong, saat ini mereka telah merombaknya dengan menggunakan sebutan game tradisional. Menu yang ada di Mie Gacoan dikemas ulang demi mendapatkan sertifikat kehalalan dari Majelis Ulama Indonesia (MUI). Penyesuaian nama pada seluruh pilihan makannya dimulai efektif tanggal 1 Februari 2023.

Dua hidangan unggulan dari Mie Gacoan, yakni Mie Setan dan Mie Iblis juga mengalami perubahan nama. Mie Setan sekarang dikenal sebagai Mie Hompimpa, sedangkan Mie Iblis berubah menjadi Mie Gacoan.

Di samping dua pilihan tersebut, terdapat juga Mie Angel yang kini berganti nama menjadi Mie Suit. Masakan ini menawarkan cita rasa gurih tanpa adanya level pedas layaknya hidangan-hidangan lainnya.

Mie Gacoan adalah hidangan mie yang dilengkapi dengan saus pedas serta pangsit goreng. Menggunakan bahan-bahan yang tersedia di dapurmu, kamu dapat mencoba memasaknya sendiri.

Berikut ini,

resep Bumbu Mie Gacoan

Yang dapat Anda buat sendiri dan rasaannya tidak kalah dengan milik restoran. Ayo intip langkah-langkah pembuatannya di bawah ini!

1. Formula Rempah untuk Saus Mie Gacoan

Bahan-bahan:

1. 1 paket mie telur (berisi 2)
2. 3 siung bawang putih
3. 1 siung bawang merah
4. 5 biji cabai rawit (dapat diTambahkan atau dikurangi menyesuaikan preferensi rasa)
5. 2 buah cabai merah (pilihan opsional)
6. Garam secukupnya
7. 1 bungkus saus tiram
8. Lada bubuk secukupnya
9. 100 gr daging ayam
10. Garam dan kecap manis sesuai selera
11. Pangsit goreng sebagai pelengkap

Cara membuat:

1. Rebus mie selama tiga menit, lalu tiriskan.
2. Iris tipis daging ayam, kemudian tumisan dengan bumbu.
   bawang putih
   . Kemudian, sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah serta garam.
4. Kemudian, tumis hingga harum.
5. Tambahkan mie, saus tiram, dan kecap lalu campurkan hingga merata.
6. Bila telah selesai, hidangkan mie tersebut bersama dengan ayam dan pangsit goreng.

2. Resep Mie Hompimpa

Bahan-bahan:

1. 3 bungkus mi instan
2. 2 butir telur
3. 10 buah cabai rawit
4. 1 siung bawang putih
5. 2 batang daun bawang
6. 3 lembar daun jeruk
7. 2 sdt saus tiram
8. 2 sdm cabai bubuk
9. 2 sdm minyak
10. 1 sdt minyak wijen
11. 3 paket bumbu mi instan
12. 2 paket minyak bawang untuk mie instan
13. 3 paket saus sambal mie instant
14. 1 batang daun bawang
15. 3 bungkus bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus mi hingga masak dalam air yang sudah mendidih, lalu angkat dan tiriskan.
2. Persiapkan sebuah mangkuk, kemudian tambahkan potongan bawang putih, cabe rawit, daun bawang, serta daun jeruk ke dalamnya.
3. Kemudian, tuangkan air hangat dan kocok hingga tercampur rata.
4. Tambahkan rempah-rempah, sambal, dan minyak bawang dari mie instan beserta dengan cabai bubuk, minyak wijen, serta saus tiram. Kemudian campur hingga rata.
5. Kemudian, letakkan mi yang telah dimasak ke dalam mangkuk berisi bumbu, lalu campur hingga merata.
6. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang untuk hiasan di puncaknya.
7. Mi Hompimpa versi Gacoan sudah siap untuk diicip.

3. Resep Mie Suit

Bahan-bahan:

1. 300 gram mie kuning segar
2. 150 gram daging ayam rebus dari bagian dadanya, potong-potong halus
3. 1 bungkus lada bubuk
4. 2 sdm minyak wijen
5. 2 sdm saus tiram
6. 2 siung bawang putih cincang
7. 4 siung bawang merah dihaluskankan
8. 2 batang daun bawang, dipotong menjadi kecil
9. Pengaya rasa, cuka jamur, garam serta gula pasir secukupnya
10. Kulit pangsit goreng

Cara membuat:

1. Persiapkan penggorengan, lalu tumis bawang putih serta bawang merah hingga harum.
2. Tambahkan daging ayam cincang, merica bubuk, serta saus tiram ke dalam campuran. Pastikan untuk mengaduk semuanya sampai berwarna setengah masak.
3. Tuangkan minyak wijen, bumbu penyedap, garam, dan gula. Kocok hingga tercampur sempurna dan masak. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus mie kuning sejenak di dalam air yang sudah mendidih. Kadang-kadang, aduk untuk mencegah mie lengket. Lalu tiriskan dan letakan mie tersebut pada piring.
5. Panaskan sedikit wajan yang tidak lengket. Tambahkan mi, saus tiram, minyak wijen, serta kaldu jamur. Uleni hingga rempahnya merata.
6. Sajikannya bersama kulit pangsit goreng dan taburan daun bawang.

4. Racikan Rempah Mie Gacoan versi Chef Martin Praja

Bahan ayam:

1. 250 gram daging cincang ayam
2. 1 ruas jahe
3. 3 sendok makan kecap asin merek cap angsa
4. 1/2 sdt merica
5. 1/2 sdt kaldu jamur
6. Garam secukupnya

Bahan minyak bawang putih:

1. 10 siung bawang putih, iris halus
2. 200 ml minyak goreng

Bahan sambal cabai:

1. 10 biji cabai rawit merah
2. 100 ml air

Bumbu mie gacoan:

1. 2 pcs mie telur
2. 2 sdm kecap manis
3. 2 sdm kecap ikan
4. 2 sendok makan minyak bawang goreng
5. 1 sdm sambal cabai
6. 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih yang sudah dicincang menggunakan minyak goreng hingga berwarna kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
2. Rendam cabai rawit menggunakan air. Haluskan lalu simpan terpisah.
3. Tumiskan jahe bersama dengan daging ayam cincang menggunakan minyak goreng. Berikan kecap asin, kaldu jamur, serta merica bubuk. Masak sampai semua air berkurang, kemudian biarkan dingin.
4. Haluskan daging ayam yang telah masak tanpa menambahkan air apapun menjadi pasta halus.
   chopper
   . Sisihkan sebagai hiasan atas mi tersebut.
5. Masak mi hingga lunak, kemudian campurkan mi tersebut dengan bawang putih goreng, minyak dari bawang putih, kecap manis, kecap asin, serta kaldu jamur. Ratakan semua bahan tersebut.
6. Susun mie dengan
   topping
   ayam dan beri sambal.
7. Mie gacoan siap dihidangkan.

5. Cara Memasak Mie Hompimpa versi Chef Devina Hermawan

Bahan:

1. 300 gram mi basah berukuran kecil
2. Daun bawang cung, iris
3. Kulit pangsit goreng

Bahan topping ayam:

1. 250 gram daging dadah dari fillet ayam
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt gula
5. 1 sdt kaldu bubuk
6. 1/4 sdt merica
7. 1 sdm minyak

Bahan minyak bawang:

1. 15-20 siung bawang merah, potong halus
2. 200 ml minyak

Bahan sambal:

1. 150 gram cabai rawit berwarna merah
2. 1/2 sdt garam
3. 1/2 sdt penyedap
4. 50 ml air
5. Minyak untuk menumis secukupnya

Penyajiannya untuk satu porsi mi hompimpa dengan cita rasa asin adalah sebagai berikut:

1. 150 gram mie
2. 2 sdt kecap asin
3. 1 sdt kecap ikan
4. 1/8 penyedap
5. 1/8 sdt merica
6. 2 sdm minyak bawang
7. Sambal sesuai selera

Pembagian rasa manis pada setiap porsionya untuk hidangan mie hompimpa adalah sebagai berikut:

1. 150 gram mie
2. 1 sdt kecap asin
3. 1 sdt kecap asin
4. 3/4-1 sdm kecap manis
5. 1/8 sdt merica
6. 1/8 sdt penyedap
7. 2 sdm minyak bawang
8. Sambal sesuai selera

Cara membuat topping ayam:

1. Keluarkan air dari daging ayam fillet menggunakan tisu, lalu iris secara memanjang dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Haluskan bawang putih, kemudian campurkan pada bagian dalam irisan daging ayam. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa instan, merica, serta minyak. Ratakan rempah-rempahnya dengan baik dan tutupilah pakai plastik wrapping, biarkan istirahat sekitar sepuluh menit.
3. Panaskan sebentar minyak, kemudian goreng ayam hingga berwarna coklat muda, setelah itu angkat dan saring. Pastikan daging sudah benar-benar dingin sebelum Anda melanjutkannya untuk dimasukkan ke dalam boks atau wadah.
   food processor
   untuk dihaluskan.

Berikut cara untuk mengolah saus pedas dan minyak aromatik khas mie hompimpa:

1. Dalam wajan yang sama, tambahkan minyak lalu tumis bawang sampai menjadi kering. Setelah itu, angkat bawang dari minyak. Simpan minyak serta bawang goreng tersebut terpisah.
2. Panaskan secuil minyak. Tambahkan cabai rawit, garam, kaldu bubuk, serta air. Rebus sebentar kemudian hancurkan kembali bahan-bahannya.
   food processor
   .

Cara membuat pangsit goreng:

1. Iris pangsit menjadi potongan kotak, kemudian isi dengan daging ayam cincang yang telah dimasak. Basahi tepi kulit pangsit menggunakan air, bentuk menjadi segitiga, dan tambahkan lipatan di sisinya.
2. Panaskan minyak lalu goreng dumpling sampai berwarna cokelat kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Bagaimana cara memasak dan menghidangkan mi hompimpa:

1. Rebus air sampai mendidih, kemudian masak mi hingga matang dan angkat untuk ditiriskan.
2. Apabila Anda memutuskan untuk membuat mie hompimpa dengan rasa asin, tambahkan bumbu menurut petunjuk penyajiannya yang berlabel rasa asin. Di sisi lain, jika Anda lebih suka versi rasa manis, gunakanlah bumbu sesuai dengan panduan penyajian pada kemasan rasa manis tersebut.
3. Tambahkan
   topping
   Ayam, bawang goreng, pangsit goreng, serta iris daun bawang telah disiapkan. Mie hompimpa kini siap untuk dihidangkan.

6. Formula Rempah untuk Mi Gacoan yang Disesuaikan dengan Pola Hidup Sehat

Bahan:

1. 40 gram
   spaghetti
   gandum
2. 1 sendok makan sambal (cabe serta bawang putih yang telah dimasak kemudian dihaluskan)
3. 25 gram tempe kukus
4. 25 gram daging ayam cincang yang dikukus
5. Sejumput kaldu jamur
6. Sedikit margarin
7. Sejumput garam
8. 3 lembar selada
9. 1 buah mentimun

Cara membuat:

1. Masak
   spaghetti
   sampai betul-betul lembut, lalu dijernihkan.
2. Tumiskan cabai, kaldu jamur, dan garam. Masak sampai wangi lalu tambahkan miannya.
   spaghetti
   . Campurkan semuanya hingga merata. Kemudian, pindahkan ke dalam piring yang telah diberi alas daun selada.
3. Tuangi ayam cincang rebus serta tempe hancur dengan tidak menggunaka minyak dalam proses memasaknya.
4. Mie gacoan edisi rendah kalori sudah siap disajikan.

7. Cara Membuat Udang Keju Ala Gacoan

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging dari bagian paha ayam
2. 100 gram udang kupas
3. 4 sdm tepung tapioka
4. 2 butir putih telur
5. 3 siung bawang putih
6. 1 sdt garam
7. 2 sdt gula
8. 1 sdm kecap asin
9. 1,5 sdm saus tiram
10. 1 sdm minyak wijen
11. Merica secukupnya
12. Keju
    quick melt
    secukupnya untuk isian
13. 1 butir telur untuk penggulung
14. Tepung panir untuk pelapis

Cara membuat:

1. Chopper
   DAGING AYAM bersama seluruh bumbunya hingga menjadi halus, lalu tambahkan udang yang telah dicincang serta tepung terakhir kali.
2. Setelah lembut, biarkan campuran tersebut dingin selama kurang lebih 15 menit di dalam lemari es.
3. Cetak udang keju sambil membentuknya menjadi lingkaran dan berikan isiannya berupa potongan keju di bagian dalamnya.
4. Rendam campuran tersebut dalam telur yang telah diaduk, kemudian gulingkan pada tepung panir.
5. Goreng secara langsung di minyak yang sudah dipanaskan atau simpan dalam format tersebut.
   frozen.

Itulah resep bumbu Mie Gacoan yang sederhana dan bisa kamu buat sendiri di rumah, Bela. Tertarik untuk mencobanya?