Resep Mochi Donat Beranak: Peluang Usaha yang Menggugah Selera
Di dunia kuliner, kreativitas menjadi salah satu faktor utama yang menentukan kesuksesan. Salah satu inovasi terbaru yang bisa dijadikan peluang usaha adalah mochi donat beranak. Perpaduan antara mochi lembut dengan isian donat dan krim yang melimpah membuat hidangan ini sangat menarik untuk dicoba.
Bahan Dasar Donat
Untuk membuat donat yang lembut dan renyah, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 35 gram gula pasir
- 1 gram bread improver (opsional)
- 3 gram ragi instan
- 2 butir telur utuh
- Susu cair secukupnya hingga total campuran cairan 155 gram
- 30 gram margarin
- ¼ sendok teh garam halus
Langkah Membuat Donat
Langkah pertama adalah mengaduk semua bahan kering seperti tepung, gula, bread improver, dan ragi. Setelah itu, kocok telur dan tambahkan susu cair hingga mencapai berat 155 gram. Campurkan ke dalam bahan kering, lalu aduk hingga rata. Uleni adonan setengah kalis, lalu tambahkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga kalis, proses ini bisa dilakukan menggunakan mixer selama sekitar 14 menit dengan kecepatan bertahap dari rendah ke tinggi.
Setelah adonan halus, bagi menjadi bagian-bagian kecil dengan berat sekitar 27–28 gram. Bulatkan dengan teknik rounding hingga permukaan halus dan padat, lalu diamkan selama 20 menit. Cetak adonan donat dengan cetakan diameter 6 cm, tekan ringan agar udara keluar, tutup dengan kain bersih, dan diamkan selama sekitar 1,5 jam.
Bahan Diplomat Cream
Bahan untuk membuat diplomat cream meliputi:
- 25 gram tepung maizena
- 60 gram gula pasir
- ¼ sendok teh vanili bubuk
- 2 butir kuning telur
- 250 ml susu cair
- 15 gram margarin
Campurkan semua bahan tersebut, lalu tambahkan susu cair sambil diaduk. Masak dengan api kecil hingga meletup-letup dan mengental. Tambahkan margarin, aduk hingga rata, lalu dinginkan dalam wadah tertutup.
Tambahan Cream
Untuk menambahkan rasa yang lebih istimewa, siapkan:
- 100 gram whipped cream bubuk
- 150 ml air dingin
- 70 gram keju oles
- 3 sachet susu kental manis putih
Setelah diplomat cream dingin, buka dan aduk hingga creamy. Siapkan wadah, lalu mixer whipped cream dengan air hingga kaku. Tambahkan keju dan SKM, aduk rata. Aduk dengan spatula, ambil sebagian, lalu campurkan dengan diplomat cream. Mixer semua adonan cream dengan kecepatan rendah, lalu masukkan ke plastik segitiga dan simpan di kulkas.
Cara Membuat Kulit Mochi
Bahan-bahan untuk membuat kulit mochi:
- 400 gram tepung ketan putih
- ¼ sendok teh garam halus
- 4 sendok makan gula pasir
- 380–400 ml air
- 3 sendok makan minyak goreng
Campurkan semua bahan, aduk rata. Bagi ke beberapa mangkuk, tambahkan pewarna sesuai selera (pink, coklat, oranye, dsb), lalu kukus selama 30–35 menit. Setelah matang, adonan dikeluarkan, diuleni hingga elastis dan tidak lengket, lalu dibagi per 50 gram. Simpan dalam kondisi tertutup agar tidak kering.
Proses Akhir dan Penyajian
Pipihkan adonan mochi yang sudah dibagi, isi dengan donat goreng dan cream diplomat, lalu rapatkan. Taburi dengan tepung maizena sangrai agar tidak lengket, dan letakkan dalam kap kertas berdiameter 7 cm. Tambahkan topping sesuai rasa: potongan mangga, oreo, stroberi, atau lainnya. Hiasi bagian atas dengan cream diplomat, lalu beri topping utama. Simpan mochi donat dalam wadah tertutup rapat agar teksturnya tetap lembut dan tidak kering. Sajikan dalam kondisi dingin untuk sensasi rasa yang lebih segar.
Inovasi ini bukan hanya lezat, tapi juga bernilai jual tinggi. Cocok dijadikan menu andalan dalam bisnis rumahan maupun usaha kecil menengah. Dengan cita rasa yang unik dan tampilan yang menarik, mochi donat beranak bisa menjadi pilihan yang menjanjikan untuk pengusaha kuliner.
Related posts:
