Resep Ikan Arsik Khas Batak yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah
Ikan arsik adalah hidangan tradisional khas Batak yang memiliki cita rasa yang khas dan sangat disukai oleh banyak orang. Hidangan ini dikenal dengan aroma rempah yang menggugah selera dan rasanya yang gurih. Jika kamu ingin mencoba membuat ikan arsik sendiri di rumah, berikut ini adalah resep lengkap yang bisa kamu ikuti.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat ikan arsik khas Batak, kamu memerlukan beberapa bahan utama seperti:
- 2 kg ikan nila
- 150 gram daun bawang batak
- 250 gram kacang panjang
- 3 lembar asam gelugur
- 14 lembar daun jeruk
- 6 batang serai
- 6 pcs buah kecombrang
- 1 pcs bunga kecombrang
- 700 ml air
- 2 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
Selain itu, kamu juga perlu menyiapkan bumbu halus yang terdiri dari:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2–3 sdm andaliman
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 10 cm kunyit
- 20 gram cabai rawit hijau
- 15 buah cabai merah keriting
- 300 ml air
Tidak lupa, kamu juga perlu menyiapkan sambal andaliman sebagai pelengkap. Berikut bahan-bahannya:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 40 gram cabai rawit hijau
- 1 sdm andaliman
- 3 butir kemiri
- 1 buah tomat hijau
- 1 buah jeruk limau
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
Dan untuk pelengkapnya, kamu bisa menyajikan ikan arsik dengan nasi putih.
Cara Membuat Ikan Arsik Khas Batak
Berikut langkah-langkah untuk membuat ikan arsik khas Batak:
- Untuk membuat bumbu halus, masukkan semua bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, cabai merah keriting, cabai rawit hijau, andaliman, dan air ke dalam blender. Lalu blender hingga halus.
- Belah dua buah kecombrang, iris bunga kecombrang, potong kacang panjang, dan geprek serai.
- Di dalam wajan, susun serai, masukkan sebagian kacang panjang, sebagian daun bawang batak, ikan nila, bunga kecombrang, buah kecombrang, asam gelugur, daun jeruk, kacang panjang, daun bawang batak, bunga kecombrang, daun jeruk, garam, kaldu jamur, bumbu halus, dan air. Masak di api kecil selama 1 jam atau hingga menyusut.
- Panaskan sedikit minyak dan goreng andaliman serta kemiri hingga berubah warna menjadi kecoklatan, sisihkan ke dalam ulekan.
- Goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, tomat hijau yang sudah dipotong hingga sedikit berwarna kecoklatan.
- Masukkan garam dan kaldu jamur ke dalam ulekan, lalu ulek hingga halus dan masukkan bahan sambal yang sudah digoreng. Ulek semua bahan hingga halus.
- Tambahkan dengan perasan jeruk limau dan aduk hingga merata.
- Panaskan minyak dan goreng ikan, daun bawang batak, dan kacang panjang hingga kering dan berubah warna menjadi kecokelatan. Lalu tiriskan.
- Pindahkan ikan arsik ke dalam wadah.
- Ikan arsik siap disajikan dengan nasi putih.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat ikan arsik yang lezat dan cocok disajikan bersama keluarga. Rasanya yang gurih dan aroma rempah yang khas akan membuat lidah ketagihan. Coba resep ini dan nikmati sensasi makanan tradisional Batak di rumah!
