Resep Pempek Kapal Selam Lembut, Gurih, dan Bisa Buat 10 Orang

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Pempek Kapal Selam

Untuk membuat 10 porsi pempek kapal selam, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:
– 1 kg daging ikan tenggiri giling dingin (disimpan di kulkas sebelum digunakan)
– 40 gr garam
– 10 gr gula pasir
– 10 gr kaldu bubuk
– 600 ml air dingin (jika menggunakan ikan beku, kurangi menjadi 500 ml)
– 700 gr tepung tapioka
– 300 gr tepung tapioka untuk taburan saat membentuk adonan

Bahan Tambahan:
– 13 butir telur ayam (2 putih telur dimasukkan ke dalam adonan, sisanya digunakan sebagai isian)
– Minyak goreng secukupnya (gunakan minyak berkualitas agar hasil gorengannya lebih jernih dan garing)

Cara Membuat Adonan Pempek yang Lembut

1. Campur Ikan dan Bumbu
   
   Siapkan mangkuk besar, lalu masukkan daging ikan tenggiri giling dingin. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata secara perlahan menggunakan tangan atau spatula kayu.

2. Masukkan Putih Telur dan Air
   
   Tambahkan 2 putih telur, lalu tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk. Hindari menuang sekaligus agar adonan tidak terlalu encer.

3. Masukkan Tepung Tapioka
   
   Setelah tekstur adonan mulai menyatu, masukkan 700 gr tepung tapioka. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Hindari menguleni terlalu lama agar pempek tetap lembut dan tidak keras saat digoreng.

Cara Membentuk Pempek Kapal Selam

1. Siapkan Telur dan Tepung Tabur
   
   Rebus sisa telur (11 butir) setengah matang agar kuning telurnya tidak pecah saat dimasukkan ke dalam adonan. Kupas dan sisihkan. Siapkan 300 gr tepung tapioka untuk melumuri tangan saat membentuk adonan.

2. Bentuk Kapal Selam
   
   Lumuri tangan dengan tepung tapioka, ambil segenggam adonan, bentuk bulat lalu tekan bagian tengahnya hingga membentuk kantung. Masukkan satu butir telur rebus ke dalamnya, lalu rekatkan kembali adonannya seperti membungkus bola.

3. Tips Anti Gagal
   
   Pastikan bagian sambungan adonan tertutup rapat agar telur tidak keluar saat direbus. Lumuri tangan secara berkala dengan tepung supaya adonan tidak lengket.

Rebus atau Goreng Dulu? Mana yang Benar?

1. Proses Perebusan
   
   Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak saling menempel. Masukkan pempek satu per satu. Rebus hingga pempek mengapung dan matang sempurna (sekitar 15–20 menit). Angkat dan tiriskan.

2. Proses Penggorengan
   
   Setelah dingin, goreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Gunakan minyak berkualitas agar hasil gorengan lebih garing dan tidak mudah hitam.

Cara Menyajikan Pempek Kapal Selam

1. Siapkan Cuko Khas Palembang
   
   Cuko adalah saus andalan yang wajib ada. Kamu bisa membuatnya dari gula aren, bawang putih, cabai rawit, garam, dan sedikit asam jawa. Rebus semua bahan dan saring, jadilah cuko dengan cita rasa autentik.

2. Potong dan Siram Cuko
   
   Potong pempek menjadi beberapa bagian, tata di piring, siram cuko hangat di atasnya. Bisa ditambahkan timun cincang dan ebi sangrai jika suka.

Tips Tambahan untuk Menyimpan dan Menjual Pempek

• Simpan pempek rebus dalam kulkas untuk stok seminggu.
• Bisa juga disimpan dalam freezer, tinggal digoreng saat akan disajikan.
• Cuko bisa bertahan hingga 2 minggu dalam kulkas.
• Cocok untuk ide jualan rumahan karena bisa dibuat dalam jumlah banyak sekaligus.

Nah, ternyata membuat pempek kapal selam sendiri di rumah itu tidak sesulit yang dibayangkan, kan? Asal bahan berkualitas dan langkahnya tepat, hasilnya bisa seenak buatan orang Palembang asli. Coba sekali, pasti ketagihan. Dan siapa tahu, ini bisa jadi peluang usaha kamu juga. Selamat mencoba!