Tteokbokki adalah makanan tradisional asli Korea yang dikenal karena rasanya yang pedas, manis, dan gurih. Masakan ini dibuat dari tteok yaitu kue berbahan dasar nasi, kemudian dicampurkan dengan saus gochujang beserta bumbu pelengkap lainnya seperti telur rebus atau pun
fish cake
.
Meskipun tampak sebagai masakan sederhana, membuat tteokbokki sebenarnya membutuhkan keterampilan tertentu supaya tekstur ketannya tetap kenyal serta bumbunya bisa menyerap sempurna. Di bawah ini adalah berbagai tip jitu untuk menghasilkan tteokbokki yang lezat dan otentik layaknya yang disajikan di rumah makan Korea.
1. Pilihlah tteok yang sesuai lalu rendam sebelum proses memasaknya
Macam-macam tteok yang dipilih sebenarnya akan sangat menentukan rasa final dari hidangan tteokbokki; oleh karena itu, jangan asal pilih ketika membeli. Lebih baik menggunakan tteok spesial untuk tteokbokki dengan bentuk silinder serta tekstur kenyal supaya rasanya enak setelah diolah.
Apabila memakai tteok yang telah tersimpan dalam lemari es,
freezer,
Maka Anda bisa mencelupkannya terlebih dulu ke dalam air hangat yang suhunya sedang selama 10 sampai 15 menit sebelum proses memasak. Langkah ini akan membantu membuat tteok menjadi lebih lembut serta menghindari perubahan teksur jadi keras ketika disajikan bersama bumbu atau saus tambahan.
2. Pakai gochujang berkualitas tinggi buat saus yang enak.
Elemen krusial dalam menentukan kelezatan tteokbokki adalah pemilihan sausnya, karena umumnya bumbu ini yang memberikan citarasa spesifik.
gochujang
atau saus gochugaru Korea. Pastikan Anda menggunakan
gochujang
dengan kualitas terbaik sehingga dapat mencapai keseimbangan rasa yang manis, pedas, dan gurih.
Bukan hanya
gochujang,
Namun, Anda juga dapat menyertakan gula, kecap asin, dan bawang putih halus untuk meningkatkan rasa hidangan tersebut. Bila menginginkan tingkat kepedasan yang lebih intens, tambahkan bubuk cabai Korea atau
gochugaru
sesuai dengan selera masing-masing.
3. Memasak menggunakan api yang rendah supaya bumbunya menyerap secara optimal
Menghidangkan tteokbokki di atas api yang sangat besar justru berisiko menyebabkan saus kering lebih awal sebelum rempah-rempahnya terserap sempurna. Lebih baik gunakan api rendah sampai sedang sehingga tteok mampu menyerap saus secara bertahap dan optimal.
Saat memasak, usahakan untuk mencampur bahan-bahan secara berkala dan periksa apakah sausnya masih menyisakan sebagian kecil cairan sehingga tak menjadi terlalu tebal atau justru membentuk gumpalan. Apabila saus sudah mulai pekat, tambahkan secuil air atau kuah supaya teksturnya pas seperti yang Anda harapkan.
4. Masukkan bahan pendukung agar rasanya menjadi lebih kompleks.
Tteokbokki bukan hanya terbuat dari tteok dan saus, tetapi sering kali ditambahkan pula dengan aneka bumbu atau isi lainnya sesuai preferensi masing-masing orang.
fish cake,
Sosis, telur rebus, atau mozzarella dapat memberikan kontribusi signifikan dalam meningkatkan tekstur dan variasi rasa pada hidangan tteokbokki.
Apabila Anda menginginkan tteokbokki dengan rasa yang lebih gurih, dapat menambahkan kaldu ikan teri atau
dashi
Masukkan ke dalam sausnya sehingga menjadi lebih enak. Tambahan ini akan menghasilkan sentuhan rasa umami yang kaya serta menjadikan tteokbokki semakin bercitarasa seperti aslinya dari Korea.
Menyiapkan tteokbokki yang enak sebenarnya bergantung pada pemilihan bahan yang pas dan metode memasak yang cocok. Apabila Anda fokus pada mutu bahan dan mengikuti langkah-langkah masak dengan betul, maka akan mendapatkan hidangan asli dan sedap tersebut. Savor the taste of your delicious tteokbokki.
homemade
Yang tak kalah enak dari yang tersaji di restoran Korea!
